¿No puedes salir de casa?

La ciencia en la cocina

¿Se puede hacer helado sin usar el congelador? ¿Qué papel desempeñan las grasas al cocinar? ¿Cómo se hacen las galletas para que se deshagan en la boca? El Instituto Davidson desvela para ti los secretos científicos que se esconden en la cocina con sencillos experimentos y deliciosas recetas que puedes preparar en casa tú mismo. ¡Buen provecho!

HORNEAR CON GRASAS

¿Cuál es la función de las grasas en los procesos de horneado? Esta vez descubriremos la respuesta en nuestro experimento mediante la preparación de magdalenas esponjosas y jugosas.

EXPLICACIÓN CIENTÍFICA

INGREDIENTES Y UTENSILIOS

CON O SIN AZÚCAR

Cuando variamos la cantidad de azúcar ¿afecta este cambio sólo al sabor dulce?

En este experimento descubriremos cómo hacer un sorbete de fruta con una textura perfecta.

EXPLICACIÓN CIENTÍFICA

INGREDIENTES Y UTENSILIOS

ECHAR SAL EN LAS ZANAHORIAS

¿Hay alguna diferencia entre añadir la sal al principio o al final de la cocción? Un corto experimento con unas zanahorias nos permitirá descubrir la respuesta.

EXPLICACIÓN CIENTÍFICA

INGREDIENTES Y UTENSILIOS

HELADO SIN CONGELADOR

¿Se puede preparar helado sin introducirlo en el congelador?

En este experimento descubriremos el truco para reducir la temperatura de la mezcla de helado ¡super rápido!

EXPLICACIÓN CIENTÍFICA

INGREDIENTES Y UTENSILIOS

LAS PROTEÍNAS Y EL MERENGUE

¿Por qué es importante agregar azúcar cuando montamos las claras de huevo?

En este experimento descubriremos la respuesta preparando un merengue hermoso y rico.

EXPLICACIÓN CIENTÍFICA

INGREDIENTES Y UTENSILIOS

LA CIENCIA, LAS GALLETAS Y LO QUE SE TRAEN ENTRE ELLAS

Si introducimos ligeras diferencias en la elaboración de galletas, ¿cambiará mucho su sabor? En este experimento descubriremos los secretos para conseguir unas galletas ¡realmente deliciosas! Jugaremos con la harina, la temperatura y la cantidad de polvo de hornear.

EXPLICACIÓN CIENTÍFICA

INGREDIENTES Y UTENSILIOS

¿DÓNDE ESTÁ MI VITAMINA C?

¿Es verdad que las vitaminas se estropean durante la cocción o el horneado? En este experimento descubriremos la respuesta mediante el horneado de un bizcocho de naranja, en la buscaremos la vitamina C

EXPLICACIÓN CIENTÍFICA

INGREDIENTES Y UTENSILIOS